Tiempo real · 08 / 10
Stock descontado en la venta, no en el inventario.
Fichas técnicas ligadas a la carta, salidas automáticas en cada ticket, food cost real por plato y pedidos a proveedor activados por umbral. La desviación de inventario pasa a ser información, no un descubrimiento.
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Lo que cambia
Los detalles que sostienen un servicio.
Fichas técnicas ligadas
Cada plato declara sus componentes y sus gramajes, subrecetas incluidas. Vender un plato saca ingredientes, no una línea de estadística.
Food cost real
El coste de materia sigue los precios de compra realmente facturados, no los del año pasado. El margen por plato se lee cada mañana, antes de que la carta se fije para la temporada.
Pedidos por umbral
Stock mínimo, plazo del proveedor, estacionalidad: las propuestas de pedido se preparan solas y salen tras la validación, en el formato que espera cada proveedor.
Inventarios guiados
Recorrido por zona de almacenamiento en el móvil, doble recuento en los artículos sensibles y desviaciones valoradas al instante.
Mermas y caducidades
Rotura, invitación, detalle comercial, producto caducado: cada salida tiene un motivo. El desperdicio pasa a ser una partida que se puede reducir porque se puede nombrar.
Varios almacenes
Cocina, barra, bodega, almacén del spa, lencería: traspasos internos trazados entre puntos de almacenamiento y entre establecimientos del grupo.
Cómo funciona
Cuatro momentos, una sola captura.
El módulo nunca pide dos veces la misma información. Cada paso escribe en la base compartida, y el siguiente lee de ella lo que necesita.
- 01
La carta se descompone
Fichas técnicas, subrecetas, unidades de compra y de producción y proveedores de referencia.
- 02
La venta descuenta
Cada ticket genera las salidas correspondientes, tanto en cocina como en la cabina de tratamiento.
- 03
El reaprovisionamiento se anticipa
Umbrales, plazos y previsiones de actividad alimentan las propuestas de pedido.
- 04
La desviación se explica
Inventario comparado con el teórico, desviaciones valoradas y atribuidas a un motivo o a un departamento.
Medido en nuestros clientes
Cifras tomadas en explotación, no en un laboratorio.
- −3,8 pts
- de ratio de materia en un primer ejercicio completo
- 2 h
- ganadas cada semana en la preparación de los pedidos a proveedor
- 96,2 %
- de fiabilidad del stock teórico frente al inventario físico
Para qué sectores
La configuración cambia con el sector.
El módulo es el mismo. Los aforos, los permisos y los indicadores, no.
Preguntas frecuentes
Lo que nos preguntan antes de firmar.
¿Cuánto tiempo lleva introducir las fichas técnicas?
Importamos vuestras recetas existentes, en el formato en que estén, y el equipo solo completa lo que falta. Contad dos o tres días para una carta de cincuenta referencias.
¿Las facturas de proveedor entran automáticamente?
Las facturas recibidas por correo se leen y se concilian con el pedido y el albarán. Las diferencias de precio o de cantidad se señalan antes de la validación contable.