Temps réel · 08 / 10
Le stock qui se déduit à la vente, pas à l’inventaire.
Fiches techniques reliées à la carte, sorties automatiques à chaque ticket, food cost réel par plat, commandes fournisseurs déclenchées sur seuil. L’écart d’inventaire devient une information, plus une découverte.
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Ce que ça change
Les détails qui font tenir un service.
Fiches techniques reliées
Chaque plat déclare ses composants et ses grammages, y compris les sous-recettes. Vendre un plat sort les ingrédients, pas une ligne de statistique.
Food cost réel
Le coût matière suit les prix d’achat réellement facturés, pas ceux de l’an dernier. La marge par plat se lit chaque matin, avant que la carte ne se fige pour la saison.
Commandes sur seuil
Stock minimum, délai fournisseur, saisonnalité : les propositions de commande se préparent seules et partent après validation, dans le format attendu par chaque fournisseur.
Inventaires guidés
Parcours par zone de stockage sur mobile, comptage à double saisie sur les articles sensibles, écarts valorisés immédiatement.
Pertes et DLC
Casse, offert, geste commercial, produit périmé : chaque sortie a un motif. Le gaspillage devient un poste qu’on peut réduire parce qu’on peut le nommer.
Multi-économats
Cuisine, bar, cave, réserve spa, linge : transferts internes tracés entre points de stockage et entre établissements du groupe.
Comment ça marche
Quatre temps, une seule saisie.
Le module ne demande jamais deux fois la même information. Chaque étape écrit dans la base commune, et la suivante y lit ce dont elle a besoin.
- 01
La carte est décomposée
Fiches techniques, sous-recettes, unités d’achat et de production, fournisseurs de référence.
- 02
La vente déduit
Chaque ticket génère les sorties correspondantes, en cuisine comme en cabine de soin.
- 03
Le réapprovisionnement s’anticipe
Seuils, délais et prévisions d’activité alimentent les propositions de commande.
- 04
L’écart s’explique
Inventaire comparé au théorique, écarts valorisés et rattachés à un motif ou à un poste.
Constaté chez nos clients
Des chiffres relevés en exploitation, pas en laboratoire.
- −3,8 pts
- de ratio matière constatés sur un premier exercice complet
- 2 h
- gagnées par semaine sur la préparation des commandes fournisseurs
- 96,2 %
- de fiabilité du stock théorique face à l’inventaire physique
Pour quels secteurs d’activité
Le paramétrage change avec le secteur d’activité.
Le module est le même. Les jauges, les droits et les indicateurs, non.
Questions fréquentes
Ce qu’on nous demande avant de signer.
Combien de temps prend la saisie des fiches techniques ?
Nous importons les recettes existantes, quel que soit leur format de départ, et l’équipe ne complète que ce qui manque. Comptez deux à trois jours pour une carte de cinquante références.
Les factures fournisseurs entrent-elles automatiquement ?
Les factures reçues par e-mail sont lues et rapprochées de la commande et du bon de livraison. Les écarts de prix ou de quantité sont signalés avant validation comptable.